RECIPE / 連載 / パティシエのプラントべ－ス設計

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ザクッとほどけて、穏やかな余韻。「米粉のブールドネージュ」
ザクッとほどけて、穏やかな余韻。「米粉のブールドネージュ」
パティシエのプラントベース設計：神奈川・北山田「ぱんと菓子 いろり」

定番菓子を植物性で再構築する考え方を通して、「代替レシピ」ではない、新たな“美味”と出会うレシピをプロに教わります。

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2026.01.23

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